韩国美食攻略--珍藏版2
来源：亚洲购房网作者：亚洲购房网时间：2016/7/22
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五、江原道
1、草堂嫩豆腐
草堂嫩豆腐由传统方式制作，虽然既耗费人力，又产量不高，但是当地人依然坚持采用传统的料理方式。现在的草堂嫩豆腐已经不再是为了维持生计的饮食，而是代代传承的美味料理。大碗装盛未经调味的嫩豆腐上桌，可依照个人口味，添加随餐附上的豉油调味食用。因为真材实料，所以豆子的清香味很浓，口感嫩滑，非常鲜美。
2、春川辣炒鸡排
辣炒鸡排几乎是所有的韩国旅行攻略都会推荐的美食，是江原道春川的人气特色菜。只有亲自品尝过，才明白为何吃过的人都会推荐。将鸡肉切成块，涂上加入辣椒酱的调料，腌制一天左右。然后与洋葱、白菜、年糕等一起放在铁板上翻炒，最后加入奶酪。揭开锅盖，香味扑鼻，鸡肉相当入味，甜中带辣，年糕很有韧性，嚼劲十足。吃完后还可放入面条、米饭等主食小火烘烤，让它们吸收汤汁，非常美味。
3、束草鱿鱼米肠
“米肠”可以说是韩国的国民饮食，不过总的来说，韩国最有特点的米肠要数江原道束草的“鱿鱼米肠”了。鱿鱼米肠诞生于朝鲜战争时期，当时避难到束草一带的北方地区居民没法得到肠衣，所以就地取材，用当地盛产的鱿鱼来制作米肠。
选用新鲜肥美的本地鱿鱼除去内脏，将糯米、切碎的鱿鱼须、墨汁、瑶柱、虾米、豆腐和蔬菜等原料一起填入鱿鱼内，用大火蒸熟备用。鱿鱼的鲜甜以及的配料的浓香同时被蒸汽逼入到糯米里面，被封闭而肥美的鱿鱼身体裹住，没有半点流失。可以说鱿鱼米肠是一种各种食材搭配的恰到好处、口感与美味兼备的地方特色美食。
六、济州岛
1、济州岛鳆鱼粥
鳆鱼是济州岛名产，对恢复视神经的疲劳很有效﹐并且碘含量高﹐是利于高血压患者的食品﹐也是很好的保健食品。把新鲜的鳆鱼切成薄片，稍微炒一下，再加泡好的米熬成粥。济州岛不出产大米，因此用大米和鳆鱼熬的粥是非常贵重的食品。
2、济州岛海草生鱼片拌面
济州岛独有的特色美食！这种拌面的面线是用海草制作而成的，所以呈绿色，非常清新，搭配上旁边的各种蔬菜，看起来甚是美丽。吃的时候还可以配上甜甜的酱汁，口感非常丰富。对女性朋友们来说，海草生鱼片拌面丰富的营养成分也是养颜美容的绝佳食品，而且还有预防肥胖的功能。
3、济州岛海鲜火锅
在济州岛，海产品种繁多，而其中最受欢迎的吃法当然是海鲜火锅了。这是济州岛非常有名的特色美食，将当地新鲜捕捞的海螺、对虾、扇贝、鲍鱼等一起放入锅中，佐以韩国特有的辣酱，真是让人看着就流口水。吃到最后，还可以在火锅上放上泡面，蘸足了海鲜汤水的泡面，味道更加鲜美。
4、济州岛黑猪肉
黑猪是济州最出名的特产之一。因为在洁净的大自然中放牧饲养，不食饲料与催长剂，没有人工因素，因此肉质鲜美，口感筋道，营养丰富，没有任何腥味，在济州是比牛肉还要受欢迎的美食。在济州岛有专吃黑猪肉的美食一条街，可以品尝到最为正宗的济州岛黑猪肉。
5、济州岛马肉料理
在济州岛可以品尝到品质最佳的马肉料理。在清洁济州长大的济州马肉质非常柔软鲜嫩，味道很清淡，脂肪较少，且含有一种独特的鲜香味道。
6、济州岛小鲍鱼
在韩国，小鲍鱼是济州岛的特产，是去济州岛必吃的美食之一。济州岛的居民发明了小鲍鱼的各种吃法，香甜浓稠的鲍鱼粥、原汁原味的清蒸小鲍鱼、无比鲜美的鲍鱼火锅、最新鲜的鲍鱼刺身、吃撑了仍不愿放下碗的鲍鱼饭……去济州岛，美美的品尝一顿鲍鱼料理，真是天堂般的享受啊！
七、釜山
1、猪肉汤饭
猪肉汤饭是釜山的特色美食之一。所谓汤饭原指在牛骨汤中加入多种食材、牛肉以及米饭后熬煮而成的食物，釜山地区的汤饭却以猪肉代替牛肉，味道独特。釜山人会在汤里添加生拌韭菜和虾酱来去除猪肉的腥味，同时又可以保持汤汁鲜美。在釜山，甚至有一条猪肉汤饭街，如果没来过这里，那就相当于白来了一趟釜山。很多人吃过釜山的猪肉汤饭后都对其美味念念不忘呢。
2、冷菜猪蹄
虽然猪蹄在韩国是比较常见的下酒菜和受欢迎的宵夜。但是在釜山，却能尝到与全国各地不同味道的冷菜猪蹄。冷菜猪蹄是海蜇与蟹肉棒、黄瓜、猪蹄为原
料而制成的菜肴，味道酸酸甜甜，还不缺乏猪蹄的香味。
3、河豚汤
釜山靠近日本福冈，或许是受了日本文化影响，釜山人也流行吃河豚，而且价格比日本便宜将近一半，还要是本土产，本土吃。河豚汤是釜山最受欢迎的一道美食。切得厚厚的河豚肉与黄豆芽、萝卜一起熬成汤，特别香浓可口，淡淡的鱼味，如万里晴空飘过的一缕轻烟，叫人回味无穷。宿醉后来上一碗热腾腾的河豚汤，实在是无上的美味。
4、釜山鱼饼
釜山鱼饼是釜山美食的代表。鱼饼是用鱼糜（即磨碎的鱼肉）添加面粉以及一些新鲜的蔬菜等等和成馅，油炸出来的一种小吃。鱼糕是否好吃，关键就在于所添加的鱼糜。所添加的鱼糜越多越新鲜，口感就越好。因为釜山靠海，所以那里的鱼肉是最新鲜的，因此做出的鱼饼当然也是最好吃的。
5、东莱葱饼
东莱葱饼是釜山不可错过的美食之一。以釜山东莱出产的青葱为主原料，再一次性放上章鱼、牡蛎、大虾、红蛤等海鲜，加入面粉、粳米粉、盐和肉汤，搅拌成均匀的面糊，中火煎成饼状。东莱葱饼的特点是柔软的葱和新鲜的海鲜相融合的味道，它是公认的美味，在朝鲜时代甚至成为给王的贡品。
八、扶余
扶余荷叶饭
作为古代百济时代的古都，扶余深受当时兴盛的佛教文化影响，这也体现在了食物风格上。作为扶余代表美食的荷叶饭即是起源于斋食，其特点是选用优质食材并以清淡的手法烹饪，几乎不使用任何化学调味料。打开冒着热气的荷叶，里面是松子、栗子、大枣、南瓜等材料混合而成的杂粮饭。绿色的荷叶和色彩斑斓的杂粮饭相得益彰，更增加了食欲。舀一勺饭放入口中，荷叶的淡淡香气立刻在口中散开。
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