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去日本体验多种寿司风味

来源:亚洲购房网作者:亚洲购房网时间:2016/6/12

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寿司,一种生鱼片搭配醋饭的吃法,是日本最具代表性的美食,其种类繁多,外表精致,肉质鲜甜,饱受好评。其起源祭祀,发展江户年间,如今则是世界美食。

握寿司(江户前寿司)是最为常见的寿司,去到任何一家传统寿司店都可看到,新鲜块状的鱼肉往往至于食案前的玻璃柜内,供食客挑选,随后由师傅握制成寿司。握寿司的精华首先,要有新鲜色泽,为了保有靓丽的颜色,一般采用热水穿烫的方式,有的采用海盐腌渍,或味淋浸泡以显出艳丽的光泽。而颜色口感的好坏与否则有赖师傅的经验。

其次,是扎实的口感,要求米饭与鱼肉紧实合一乃至筷子夹起作为盖头的鱼片也不见松脱,但同时肉质仍要保持着多汁,只有技艺高超的师傅,才能使得米饭和肉质做到完美结合。因此寿司制作看似简单实则是门艺术。尽管寿司制作精致,但吃法分外简便,徒手撵起,将刺身面占上酱油,或是面上刷上照烧酱,或是直接撒上海盐,一口一个,据说这样同时咀嚼更能品出鱼肉和米饭细腻质感。

最知名的握寿司在东京银座,数寄屋桥次郎寿司店。由被誉为寿司之神的小野二郎先生经营的店铺。被食客们称为“值得一辈子等待的寿司”。30分钟的一餐,20道菜,3万日元起。尽管如此,店内的食客仍然络绎不绝。乃至上门预约下,也需要等到次月就餐。相信它成功经营的秘密并不仅仅是食材的味道,更多的是,人们为师傅制作寿司的热忱以及追求精益求精的精神所折服。

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