天妇罗乃日本传统小吃之一，上世纪50年代喜剧之王卓别林先生最爱的美食，每逢日本行都要点来尝，那么今天我们就其发展史来深入了解一番吧。

天妇罗的历史要追溯到1000多年，与当时由我国传入的油炸烧麦同宗同源，常常是宫廷宴会，或寺庙中的必备食物，伴随着佛教在日本的兴盛，佛陀慈悲心肠教化众人，众生乃一体万物皆有灵的思想下shojin料理(素食)也开始成为主流，开始了以时令蔬菜，豆类和坚果为主，以豆蛋白取代肉蛋白的吃法。如磨碎后的豆腐加入香菇丁涂抹在海带上油炸后便赋予了豆蛋白肉的口感。随着这种吃法的流行，人们的油炸烹饪技术走向了成熟。

到了16世纪葡萄牙和西班牙人带来另一种烹饪方法，别于日本油炸更倾向于油煎食物，同时以花式拼盘赚人眼球，而天妇罗则是油炸下赋予的四季的色与味的自然酥脆。

来到18世纪日本进入江户年间的太平盛世，一时间小吃铺开满了集市街头，天妇罗以其油炸各种时蔬，生鲜的烹饪让人们耳目一新，很快便开始深入人心，伴随着食油提炼技术的发展，二十世纪后天妇罗便走进了家家户户。

但天妇罗本身并没有止步不前，在东京的一家店里，精进的师傅们每天都进行着各种料理创新，追求着食材完美搭配，在这里你可以吃到扇贝天妇罗，其去壳后鲜嫩的肉质则用韭菜叶进行包裹，随后浸入油衣，经过油炸，葱绿的叶与白润的扇贝交相辉映，粘合着金黄油衣，无论色泽还是味道让食客们惊喜连连。除次之外冰淇淋天妇罗的存在更是令人瞠目结舌后，炽热金黄下，冰爽刺激，东京美食之旅不妨算上它，绝对不会让你失望。