中小型本土零售企业与日本企业还有多远的距离？
来源：亚洲购房网作者：亚洲购房网时间：2016/6/5
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五月底湖北雅斯集团杜总再一次参观成都伊藤洋华堂后发表心得：过去看日本的企业在天上、今天看华堂在心里，很近、很亲、很美。华堂之妙在生鲜、生鲜之妙在于精、精细之妙在精选、精制、精装、精摆、精售、精美！它是零售精细化管理在中国最典型的成功代表、它不是依靠采购规模、不是依靠卖场规模、不是依靠资本规模、而是依靠员工团队的认真作业、专业技术才得以实现经营超越、是典型东来哥的理念文化思想。
干零售又不是造飞机大炮，没啥高科技，中国的零售经营什么都不缺，缺的只是踏实的技术和恒心，同时还缺敢于而且愿意投资的心态，特别缺一颗匠人的心，艺术人的情怀。
随着互联网的快速发展及强势的市场战术攻势倒逼国内本土零售企业加速转型升级进程，互联网帮助加速淘汰了不专业、不精的、不愿投入的传统坐商；互联网促使国内零售业态进入蔬菜水果副食品专门店领域新时代，拉近了与日本零售业态发展的距离。互联网迫使本土商超打造多元化，特色化，标准化。互联网让本土商超更有故事，我们感谢它。
回归到主题，我们与日本企业还有多远的距离？宏观时间上日本商超发展领先我们20年，到底有多远，笔者真没办法拿个数据来量化。国内目前的精品店、生鲜小业态店、体验店都是从日本学习中延伸到国内的，咱们的门店大部分处于形似上，软实力还相差很远。日本的门店已经在疯狂而艰难的竞争环境下打磨的太系统、太专业了。笔者不是在崇洋媚外，只是在实事求是的较劲专业和技术。日本的门店它是系统的，门店的布局规划是考虑5年后的、门店设计理念是跟着周边顾客需求来定的、灯光视觉要求，灯光的外形匹配度、道具的款式、样式、颜色，货架的高度、颜色、宽度、使用年限等等每一步，每一个点都细致入微的做了规划和计算，我们很多企业想把日本门店的所有东西都搬到自己的门店，形上面是像了，但是感觉却糟糕的很，因为你用的东西与别人用的材质都不同，因此就达不到别人的那种效果，这就是缺乏系统精细化思维导致的差距。拿个大家感触最深的门店：711.国内多少便利店都是在学习和模仿711？这个就不用我多说了吧。别人的成功那都是试错的成果。我们直接把别人的成功运用到自己的企业来，这就是精明，什么叫创新？创新就是把别人优秀的地方加以改进变成自己的就叫创新。
无法用数据来量化差距，那么我们就来看看日本的企业，各自丈量下差距所在。笔者去日本学习好几次了，每一次去参观门店都会有很深很大的感悟，都能学习到新的东西。之前写了个140多页的学习PPT，在此分享一些内容。
日本超市以生鲜加强型经营模式为主，生鲜销售占比在50%-60%,典型的生鲜加强型。各品类早已完成了细分的挖掘期。生鲜以蔬菜、水果、鲜肉、水产、快餐性熟食为核心，每个门店都设立加工间。根据日本某企业提供的数据，门店各品类销售占比为：蔬果15%、精肉12%、水产10%、熟食15%、面包5%、日配17%、一般食品20%、杂货5%；毛利非常的高：蔬果22%、精肉28%、水产26%、熟食38%、面包35%、日配24%、一般食品20%、杂货10%。
门店均为自动订单，门店系统和收银配送系统相关联，商品订货全部由自动订单完成。卖场的艺术化、情趣化、人性化设计、灯光氛围、道具应用微妙微翘；自主开发商品无处不在，陈列形式不拘一格，灵活搭配，似无标准却有标准；所有陈列方式的突出以老百姓饮食需求为主；门店施行技能考试制度评判优劣；无线射频的运用、无线电子条码机、全自动化收银机、电子价签等电子智能化工具应用普遍。
环形布局、三重布局策略是日本各企业均使用的设计规划方法，体验式购物特色突出，卖场试吃，叫卖氛围营造极好，现场加工氛围世界第一；配送中心工业化运作，门店人员标准化运作，门店工作人员极少，一切商品的处理都在后台进行，门店只负责销售和日常的排面维护，极大的减少人力资本，员工服务商品，商品服务顾客。
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