上野是东京一处交通枢纽，有著名的上野公园，还有很多商店街，当然更少不了美食，此处有家名叫伊豆荣家鳗鱼蒲烧店，营业至今已有三百年的历史了。因此来此尝鲜的人可谓是门庭若市。

蒲烧是日式烹调的一种烧烤方式，将处理过的食材，串于竹之上，表面涂抹酱油等酱料，上火烤制而成。鳗鱼是日本人最爱的料理之一，因此常拿来做烧烤食材。蒲烧，兴起于德川幕府年代，当时营建江户城，大批的工人聚集于此，于是就有商贩捕捉了鳗鱼，抹酱、串签、火烤。又因其烤制后的状似蒲草，因此得名蒲烧。而今的烹调方法经过百年的改良往往先蒸后烤，以此方法旨在鳗鱼的脂肪煮去且更为健康，再调味烹制。其肉质依然鲜嫩肥美。广受民众喜爱。

不得不说日本人很好鳗鱼，东京市内就有很多百年老铺。,尤其是在其酱料的调制上,都是有着自己祖传的秘。伊豆荣鳗鱼蒲烧专卖店, 亦然在列，其店内售卖两种类型的鳗鱼料理：鳗鱼盒饭(鳗重)和鳗鱼盖浇饭(鳗丼)。其烤制的鳗鱼的方法是传统关东人的手法：先将清理好的鱼放在炭炉上素烤,稍后蒸制，最后涂酱汁再行烘烤,此后入口的鳗鱼肉质软糯,因此鳗鱼一般选用粗大的体型。日本人在吃鳗鱼的时候往往洒上花椒粉，其后味道更加鲜香，诱人。

隆冬时节，干冷的天气，来份碗鳗便当，搭上店家自制的爽口蔬菜条，配上香浓味增汤。满足一下口腹之欲吧。

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