拉面是日本人最爱的食物之一，尽管发源于中国但如今却是日本传统食物的象征且风靡全球。在日本有着成百上千的店面经营着拉面生意，其风味更是别具一格，多种多样。甚至在日本开专门介绍拉面的历史的拉面博物馆。。不得不叹日本人对拉面的执着。今天我们就来看看日本地方特色的拉面。

与东京比邻的山梨县因其温泉乡为人熟知，其锅煮面因其鲜美滋味也饱受国人所称道。

其店面室内装潢遵循着传统的和室设计，大厅铺着老式榻榻米且搭配着和式矮桌，天花板上悬吊着古色古香的方形吊灯，全国各地的游人坐于其中各居一脚，静待美食。

面不一会就端来了上来，其锅烧面的器皿是一口质朴的日式土质烧锅。里面盛着亮滑爽口富有韧性的手擀宽面，面上浇盖上新鲜采摘炖煮绵密的南瓜块、吸满了汤汁的菌菇，酸甜多汁的西红柿、新鲜脆嫩的菠菜，和切丝均匀的白萝卜，再搭配上长时间制出的浓浓的汤头，看着满碗的五颜六色，就不禁令人垂涎欲滴，尝上一口，蔬汁鲜美真叫人流连忘返。

当然面的种类也很多样，其因搭配在上的盖头不同分别有猪肉锅面、鸭肉锅面、南瓜素锅面、叉烧锅面、马肉刺身、辣味牛肉锅面等，价格在1000日元到2000日元不等。

从灶头端下来，冒着热腾腾的热气，吃了许久也不见其冷却，若在寒冷的冬天绝对是不可多得佳肴。其无疑是日本民间美食，更是国民美食的典范。