日本的和食有着让人不禁感叹的魔力
来源：亚洲购房网作者：亚洲购房网时间：2016/7/6
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日本的和食有着让人不禁感叹的魔力，那真是美食与艺术的结合。不仅从造型、配色，还是从营养、用餐体验，都做得细致入微。除了选材精良的食物，还有那盘盘碗碗，杯杯碟碟，透着各种考究，让人不想移步。
日本是著名的长寿国家，男性平均预期寿命超过80岁，女性平均预期寿命超过86岁。日本人如此长寿，被认为与日式饮食习惯“和食”有很大关系。2013年12月，和食被联合国教科文组织认定为非物质文化遗产，其天然、健康的形象更加受到关注。
和食的一大特征是季节性，日本四季分明，所以和食也讲究应季，大米、蔬菜、水果、鱼贝类等都注重在色彩、营养价值、口感最佳的时节食用。
为了不损坏食材的营养价值，和食通常不会过度烹煮和大量添加调味料，而注重品尝食材的原汁原味。例如，应时的鱼肉生食被认为是最美味的，这就诞生了和食中不可或缺的生鱼片。
标准的和食是“一汁三菜”，“一汁”是汤菜，“三菜”是以鱼类为主的“主菜”，以鱼类或者蔬菜为原料的“副菜”，以及以蔬菜或者大豆为原料的“副副菜”。此外，作为主食的米饭和作为小菜的酱菜是肯定附带的，所以未被单列。从“主菜”中可以摄取动物蛋白，从其他菜中可以摄取各种维生素、β－胡萝卜素、食物纤维等。
“一汁三菜”不仅营养均衡，还含有丰富的食物纤维，富含食物纤维是和食的特征之一，虽然食物纤维本身没有营养，但是有利于清理肠道排泄废物。
和食中调味品主要有味噌、酱油、醋、甜料酒、清酒、纳豆
等发酵食品。通过微生物的力量而发酵的食品，拥有众多的酶，能够提高消化能力和免疫力。酶不耐热，加热后很容易遭到破坏，而和食中很多菜品无需加热，因此酶的含量很丰富。
有了这些营养丰富的日本和食想不长寿都难。如果你吃过日本和食，你一定会爱上它。
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