由于受到自然环境的影响，日本的饮食种类比较繁杂，主要以鱼类为主。“生”和“鲜” 是日本饮食文化的一个很重要的特色，日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且还会生吃鸡蛋和生吃鱼、肉，当然这些必须都是要新鲜的。“追求造型完美” 日本饮食文化的另一个特点，精美的造型，与其说是食物，还不如说是一种艺术品。到日本东京旅游，丰盛的晚餐，集中体现了以上特点。

东京的晚餐品种主要有：以大酱为原料调味食，用木鱼花2遍汤的酱汤;以黄萝卜咸菜和酱瓜为代表的咸菜;以时令水果为主的甜食;配以少量海鲜和时令蔬菜以及佐料的牛肉火锅;用料品类繁多的即席料理，也就是铁板烧;以油渣面、油炸豆腐面、天妇罗面、鸡蛋面、砂锅面为代表的面食，面条以菜面条和荞麦面为主;以赤豆饭、茶泡饭、栗子米饭为代表的米饭;独具特色的寿司;里面是水果、豆类或者其他粘性食物，外面用糯米包裹的日本点心，还有米烧、饼等;日本的酒类主要有清酒和日本酒，酒精度数都不高;其他的还有水饺、蒸饺和煎饺等等。

日本东京的晚餐一般可以分为主食和副食，主食主要是大米，蔬菜和鱼、肉类是副食，东京的日本料理的主要制作方式有煮、炸、烤以及凉拌菜等。日本东京的晚餐饮食文化追求营养的均衡搭配，造型精巧别致，是日本也是文化的具体而微的缩影。