韩国人的至爱--越冬泡菜
来源：亚洲购房网作者：亚洲购房网时间：2016/6/26
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韩国泡菜家喻户晓，近年来韩剧在中国大放异彩，在剧中我们经常会在餐桌上看到泡菜的身影，中国大多数人都喜欢吃辣，当看到色泽红亮的韩国泡菜都会忍不住咽咽口水。由于韩流的影响，不少国人开始研究韩国泡菜，去韩国餐厅都会点一份韩国泡菜来尝尝。那么在韩国泡菜有什么特别的呢？
韩国泡菜是朝鲜半岛一种以白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜为主要原料，用盐腌制并加上辣椒粉、葱、姜、蒜、鱼酱等配料发酵而成的食物，是韩国人饭桌上必不可少的一道菜。韩国泡菜主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。既能够提供充足的营养，又能预防疾病，其中乳酸菌能够帮助消化、提高食欲，泡菜还能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多重功效，是韩国人特别骄傲的健康食品。韩国泡菜不仅受到韩国人的青睐也深受世界各国人民的喜爱，近年来韩国泡菜已渐渐出现在世界各国的饭桌上，人类共享这道健康美味的食物。
受西伯利亚气压的影响，韩国的冬天漫长严寒并且十分干燥，这样的气候植物很难生长，为了解决冬天缺乏蔬菜的难题，为了能够储存水分多的蔬菜，韩国人就想出了用盐腌制蔬菜并混合各种调料来吃的方法，于是发展成了今天的韩国泡菜。在没有蔬菜的冬天，泡菜就是最为珍贵的菜肴。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代，对于贫穷的韩国底层人民来说，泡菜更是给了他们生命的珍贵食物。
韩国人不仅喜欢吃泡菜，其他的食物也都有泡菜口味，泡菜火锅、泡菜烤肉、泡菜味薯片、泡菜味拉面、泡菜味披萨甚至泡菜味的汉堡包等，以及拉面配泡菜的绝佳组合，泡菜无处不在，它已经不简单是一道菜肴，而已经成为韩国人生活的一部分，不可分离。
韩国人不仅喜欢吃泡菜，泡菜对他们来说不只是一种食物，也是一门学问，一种民族文化，一个民族的纽带。韩国有专门的泡菜研究会定期举行泡菜研讨会、还有一年一届的光州泡菜庆典、以及在很多民俗博物馆民俗村都有外国人制作泡菜体验活动。2013年12月5日为庆祝越冬泡菜申请教科文组织非物质文化遗产成功，在景福宫内举行了大型泡菜庆典活动，向世界人民宣传泡菜，促进韩流文化扩散，让泡菜世界化。
当韩国越冬泡菜申请非物质文化遗产成功时，中国人很震惊，韩国人对于泡菜文化的重视和对传统文化的继承发扬已经超出了我们的想象。作为文化大国的中国，很多传统文化在快速的消失，年轻一代大多崇尚日韩欧美文化忽略传统文化，我们的传统文化得不到重视和传承，很多都已消失在历史长河中。这一点韩国比我们做得好，值得我们学习和借鉴。
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