泰国咖喱种类这么多你喜欢哪种？
来源：亚洲购房网作者：亚洲购房网时间：2016/6/19
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泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。
咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。但是“咖喱”（curry）一词实际上是由英国人发明的。在英语中被称为咖喱的食物并不局限于“黄褐色的炖菜”：在权威的《牛津食品指南》（TheOxford Companion of Food）中，咖喱就被定义为“包括许多种世界各地的菜肴，其共通特征是咸味，并添加香料。”
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
我们平常说的“泰国咖喱”在泰语里称为kaen（读音类似“坑”），统称一类带有一定量的汤汁，但又不像真正的汤那么“水”的菜肴。近两年，越来越多中国食客“抛弃”印度咖喱，转而投入泰国咖喱的“怀抱”。这可能因为泰国咖喱更适合国人的口味。与南亚咖喱的区别在于，大部分泰国咖喱较少使用干制的香料，而更多地使用香茅、柠檬叶、南姜等新鲜香料和香草。
在制作泰国咖喱时，很多时候需要事先把各种新香料和香草磨制成膏状，用油炒过后再加入其他配料（而不需要像南亚咖喱一样先炒制洋葱）。另外，在制作泰国咖喱时一般还需加入鱼露、糖，有些还要加入椰奶，因而泰国咖喱的口味更偏于鲜、甜。
泰国咖喱的调味基础为：红葱头、蒜、辣椒、柠檬叶、香茅、南姜、虾膏。泰国青咖哩：最辣，由于加入了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色。泰国红咖喱：较辣，是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红。
小编个人觉得红酱好吃。绿色的酱料是拿来做绿甜汤的，做出来的菜口味偏甜，辛辣味较弱；黄色的那个拿来煮荤菜的比较多啦。红色的那个是拿来做冬荫功的吧，就是0多铢一瓶的那个，口味刚刚好比较适合华人口味。
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