在日本想一次性吃到多种寿司，那么旋转寿司店就能满足你的要求。尽管寿司起初只是街头快餐，但随着其食材的选取越发讲究，以及处理工艺的进步，寿司晋升到了的高档料理行列，多亏了旋转寿司的发明，寿司才再次被拉回了亲民的价位。

上世纪50年代，寿司行业开始竞争激烈，东大阪的企业家白石则以每盘20日元，低廉的价格吸引食客，此时，寿司放置长条玻璃食柜中以快餐方式供应给食客。随后一次参观啤酒厂的过程中，当白石看到玻璃酒瓶被批量传送的景象时，皮带传送寿司的灵感油然而生。

于是，经过7年的研发和尝试，此技术终于运用到了的寿司店中，在减少了点餐和交流的环节下，使得效率调高了3倍之多。 从此旋转寿司店在日本的遍地开花结果。但另一方面寿司师傅则变供不应求，为了适应市场，饭团机器与80年代就被发明了出来。与此同时，计算机高新技术的研发改变着旋转寿司店的命运。

如今，在东京上野区有很多旋转寿司店，此处的寿司店已经不仅仅是小规模的个体经营更多是企业连锁形式，店内以E型空间布局使得坐在任何一个角落的顾客都可以拿到食物。厨房里基本没有寿司大师，大部分都是机器人工作，从点餐、捏饭团，到洗碗，结算都运用了高新技术，使得多种工作在计算机精准的操控下完成的仅仅有条。

高效批量产出保证着店内供给出高质量低价格的寿司。而创新是旋转寿司持续发展的秘诀，其不但从产销运行上运用高新技术，在食材的研发上也毫不懈怠，店中你甚至能品尝到橘子口味的鱼肉。若来东京旅游，顺道来旋转寿司店感受一下全方位的现代化寿司，也是不错的选择。