日本的西点师傅往往在传统西式点心的基础上柔和自身的文化，接连创造性的推出广受世界好评的精致甜点。

在东京新宿百货大楼负一层你就能发现许多色泽诱人且造型可爱的西式甜点。他们往往切成块状售卖 奶油草莓海绵蛋糕就是其一，它少了西欧点心的甜腻，拥有着适度的香甜，同时，一块小小的蛋糕却能带给你多重感受。放入口，你不但能到海绵蛋糕的软棉细腻，也可以品到草新鲜莓的酸甜多汁，更能体验到香浓奶油入口即化的爽滑。

而如此小小的点心却有着近百年的历史，16世纪，名叫Castello的蛋糕由葡萄牙传教士带到了日本，其是一种加入牛奶，鸡蛋 牛油等原料制成的蛋糕，随着，日本饮茶秉持着甜点相伴的传统下，Castello 便变改良成了BOLO，一种状如掌大的蛋饼，虽口感偏硬但内部仍保持着蛋糕独有的温润，此后其一度成为了日本上流社会配茶的新宠儿。

到了18世纪，日本结束了闭关锁国的时代，很多外国人也来到了日本，一时间很多新颖的西式点心充斥市场，有英国的香橙奶油酥饼，美国草莓奶油酥饼其口感脆硬并不能好为日本大众所接受，由此激起了又一轮西点日化的进程，而那个年代结晶便是草莓奶油海绵蛋糕。

此后，日本将本土食物的元素用于西式甜点，继续独创性的推出系列甜点，如Mont Blanc 蒙布朗栗子甜点，以高山雪峰的华丽造型为亮点，同时，拥有着栗子软糯，蛋糕的绵密，奶油的甜蜜。此外，还有Dacquoise杏仁蛋白饼 以其小巧圆润的体型，外酥内软的口感，一致博得大众喝彩，乃至法国餐饮中都会现其身影。如此经典的甜食仍有售卖，东京游玩西式点心屋，看来是必走一趟了。