在东京的西边有家面包房叫做西荻面包房，其有着世界级的名气。采用的烘焙技术沿袭着最原始的方法，店内制作的面包杜绝加入一起添加剂。因此店面规模并不大，据说师傅广濑和其妻子加上三个学徒，他们从早上5点开始工作日复一日的每天烤制出50来种面包。

其面包不含添加剂，因此口感上保有着发面自有的纯真味道，口感相较当下主流的面包坊制作的面包，也许尝起来更为硬或软，外观在前者的百变品种下，更显得朴实无华，但其制作的面包仍让尝过它味道的人为之折服。

其面包制作的过程中不参入人工酵母进行发酵，无泡打粉，没有食用色素，更没有防腐据剂师傅说即使天然原料烤制的面包也会催化出化学成分，因此他在做每一个面包的同时，都力求做出完美的健康无害的绿色食品。

由此在制作过程中，乃至面包的原料料中只要参有农业化学品都会被他排除在外，其制作面包的面粉采用原生态种植方式，加入的鸡蛋则是选用自由放养且喂以新鲜饲料的母鸡产的，和面的水则是天然的泉水。加入的酵母则以发酵的胡萝卜为引子，无论是和面的步骤还是原料配比其都自行把关且严格按照标准进行。

秉持返璞归真的理念下，乃至和面的过程都是手工揉制，在日本这种手法于二战后逐渐被机器所取代，现在很少再见到，因此，在此基础上拍打出的面团能发酵出的更好的效果，由此反复和面，搓揉、静置、再发酵、最终烤制形成。

入口后你便可以发现其脆皮外壳下饱含着绵密湿润的口感参合微微的咸味，咀嚼中一直保有面包特有的香气。因此，你无须追寻到面包发祥地的埃及，在此你就能品味到百年面包的滋味。